D.O. ManchuelaDescripción
Por qué está en nuestra selección
Pino es un vino de parcela en el sentido estricto: procede de una sola hectárea, la que da nombre a la botella, plantada con bobal hace cuarenta años a 800 metros de altitud.
El suelo es rico en piedra caliza, y eso se traduce directamente en la copa: más frescura, más definición y un perfil más serio que el resto de la gama. Es también el que mejor aguanta la guarda.
Predominan la fruta negra y roja con matices minerales, florales y de regaliz. En boca es sabroso y con estructura, con esa combinación de intensidad y precisión que define el trabajo de Juan Antonio Ponce. Agricultura ecológica.
La bodega: Bodegas Ponce
El viñedo
- Viñedo: Parcela El Pino, una hectárea a 800 metros de altitud en Villanueva de la Jara (Cuenca)
- Edad de las cepas: 40 años
- Suelo: Rico en piedra caliza
Cómo se elabora
Agricultura ecológica. Elaboración de parcela única.
Nota de cata
- Nariz: Fruta negra y roja con matices minerales, florales y de regaliz.
- Boca: Sabroso, con estructura y potencial de envejecimiento.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos en nuestra guía.
Maridaje y temperatura de servicio
Carnes rojas, caza menor, arroces de montaña y quesos curados.
Sírvelo a 16 ºC. Más en la guía de temperatura.
Ficha técnica
| Bodega | Bodegas Ponce |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Manchuela |
| Variedad | 100% Bobal |
| Añada | 2022 |
| Graduación | 13,5% vol. |
| Temperatura de servicio | 16 ºC |
Forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
La bodega y sus viñedos en La Manchuela
Bodegas Ponce
Iniesta, Manchuela. Juan Antonio Ponce se formó en la Escuela de Requena y en la Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez, y en 2005 se propuso demostrar que la bobal, la uva que nadie firmaba, podía ser otra cosa. Hoy está en cartas de medio mundo.
Su viñedo Pino es una sola hectárea de caliza de la que salen apenas 3.000 botellas.
“No quiero hacer vinos sofisticados que asusten al consumidor ni tampoco vinos exclusivos para millonarios.”
Juan Antonio Ponce · Fuente: Infobae, 2024
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