D.O. ManchuelaDescripción
Por qué está en nuestra selección
Cuando un viticultor le pone su apellido a un vino, está diciendo algo. Ponce 2022 es la declaración personal de Juan Antonio Ponce y el vino más representativo de la casa.
Sale del paraje La Ensancha, con cepas de más de sesenta años: suelos graníticos para la bobal y calcáreos para la moravia agria, una variedad casi desaparecida que aquí aporta nervio. Fermenta con levaduras autóctonas y cría doce meses.
En copa es sutil y se abre despacio: tiza, flores silvestres, hierbas secas, ahumados y un fondo terroso muy fino. En boca es preciso y profundo, con matices rústicos y elegantes a la vez y un final largo con nota salina. Solo hay 3.600 botellas.
La bodega: Bodegas Ponce
El viñedo
- Viñedo: Paraje La Ensancha
- Edad de las cepas: Más de 60 años
- Suelo: Granítico para la bobal, calcáreo para la moravia agria
- Producción: 3.600 botellas
Cómo se elabora
Fermentación con levaduras autóctonas y crianza de 12 meses.
Crianza: 12 meses.
Nota de cata
- Vista: Rojo rubí brillante con reflejos violáceos, capa media.
- Nariz: Sutil y de apertura lenta: tiza, flores silvestres, hierbas secas, ahumados y fondo terroso.
- Boca: Preciso, enérgico y profundo, rústico y elegante a la vez, con final largo y salino.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos en nuestra guía.
Maridaje y temperatura de servicio
Carnes rojas, guisos de caza menor, arroces de montaña y quesos curados.
Sírvelo a 16 ºC. Más en la guía de temperatura.
Ficha técnica
| Bodega | Bodegas Ponce |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Manchuela |
| Variedad | 85% Bobal, 15% Moravia Agria |
| Añada | 2022 |
| Graduación | 13,0% vol. |
| Crianza | 12 meses |
| Temperatura de servicio | 16 ºC |
| Producción | 3.600 botellas |
Forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
La bodega y sus viñedos en La Manchuela
Bodegas Ponce
Iniesta, Manchuela. Juan Antonio Ponce se formó en la Escuela de Requena y en la Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez, y en 2005 se propuso demostrar que la bobal, la uva que nadie firmaba, podía ser otra cosa. Hoy está en cartas de medio mundo.
Su viñedo Pino es una sola hectárea de caliza de la que salen apenas 3.000 botellas.
“No quiero hacer vinos sofisticados que asusten al consumidor ni tampoco vinos exclusivos para millonarios.”
Juan Antonio Ponce · Fuente: Infobae, 2024
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