D.O. ManchuelaDescripción
Por qué está en nuestra selección
Pie franco significa cepa sin injertar, plantada directamente sobre su propia raíz. En Europa quedan pocas y se cuidan como lo que son: supervivientes.
Estas están en Iniesta, a 870 metros de altitud en la provincia de Cuenca. Las condiciones climáticas son duras y las plantaciones dan producciones bajísimas, lo que concentra todo lo que la bobal puede dar. La familia Ponce trabaja veintidós hectáreas con una filosofía que vincula hombre, trabajo y viñedo.
La fermentación alcohólica se prolonga hasta un mes con levaduras autóctonas, y la maloláctica se hace sobre sus lías. Cría diez meses en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar ni clarificar, para no quitarle personalidad. Ecológico y de agricultura respetuosa.
La bodega: Bodegas Ponce
El viñedo
- Viñedo: Viñedo de pie franco en Iniesta (Cuenca), a 870 metros de altitud. La familia Ponce trabaja 22 hectáreas
- Suelo: Calcáreo de altura
Cómo se elabora
Fermentación alcohólica de hasta un mes con levaduras autóctonas. Maloláctica sobre sus lías. Embotellado sin filtrar ni clarificar.
Crianza: 10 meses de crianza.
Nota de cata
- Vista: Rojo picota.
- Nariz: Intensas notas de mora y cereza con toques sutiles.
- Boca: Expresivo y vibrante.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos en nuestra guía.
Maridaje y temperatura de servicio
Aperitivo, embutidos y carnes rojas.
Sírvelo a 16 ºC. Más en la guía de temperatura.
Ficha técnica
| Bodega | Bodegas Ponce |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Manchuela |
| Variedad | 100% Bobal de pie franco |
| Añada | 2025 |
| Graduación | 13,5% vol. |
| Crianza | 10 meses de crianza |
| Temperatura de servicio | 16 ºC |
Forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
La bodega y sus viñedos en La Manchuela
Bodegas Ponce
Iniesta, Manchuela. Juan Antonio Ponce se formó en la Escuela de Requena y en la Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez, y en 2005 se propuso demostrar que la bobal, la uva que nadie firmaba, podía ser otra cosa. Hoy está en cartas de medio mundo.
Su viñedo Pino es una sola hectárea de caliza de la que salen apenas 3.000 botellas.
“No quiero hacer vinos sofisticados que asusten al consumidor ni tampoco vinos exclusivos para millonarios.”
Juan Antonio Ponce · Fuente: Infobae, 2024
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