D.O. Vinos de MadridDescripción
Por qué está en nuestra selección
Navaherreros es el vino con el que casi todo el mundo entra en Bernabéleva, y no por casualidad: reúne parcelas de garnacha repartidas entre 700 y 840 metros, con cepas que llegan a los cien años sobre suelos graníticos.
Cada parcela se vendimia cuando toca. Después, maceración prefermentativa en frío, fermentación a baja temperatura en tinas de madera y hormigón con raspón, maceraciones de más de 35 días y movimientos suaves para no extraer de más. Doce meses en barricas francesas de distintos volúmenes.
El rendimiento es bajísimo, entre 1.900 y 2.200 kilos por hectárea, y se nota: es un vino vibrante, de fruta roja y hierbas, taninos muy finos y un fondo mineral que pide comida.
La bodega: Bernabéleva
El viñedo
- Viñedo: Parcelas entre 700 y 840 metros con distintas orientaciones, de 0,3 a 3 hectáreas. Cultivo orgánico no certificado. Rendimiento de 1.900 a 2.200 kg/ha
- Edad de las cepas: Hasta 100 años
- Suelo: Graníticos con distinto contenido en materia orgánica
- Producción: 20.000 botellas
Cómo se elabora
Maceración prefermentativa de 24 horas en frío. Fermentación a baja temperatura en tinas de madera y hormigón con raspón y maceraciones de más de 35 días. Levaduras y bacterias autóctonas.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de distintos volúmenes.
Nota de cata
- Nariz: Fresca y atractiva, con fruta roja y notas herbáceas.
- Boca: Vibrante, fresco y con taninos muy finos.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos paso a paso en nuestra guía de cata.
Maridaje y temperatura de servicio
Cocina de brasa, arroces de carne, setas y quesos de media curación.
Sírvelo a 16 ºC. Más consejos en la guía de temperatura de servicio.
Ficha técnica
| Bodega | Bernabéleva | Tipo | Vino tinto | D.O. / Región | D.O. |
|---|
| Vinos de Madrid | Variedad | 100% Garnacha | Añada | 2023 | Graduación | 14,5% vol. |
| Crianza | 12 meses en barricas de roble francés de distintos volúmenes | Temperatura de servicio | 16 ºC | Producción | 20.000 botellas |
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, la valoración de nuestro sumiller, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
La familia entre las garnachas de Gredos
Bernabéleva
San Martín de Valdeiglesias, en la Sierra de Gredos madrileña. Garnacha en vaso sobre granito descompuesto, en un viñedo que el doctor Álvarez-Villamil plantó en 1923 y que estuvo medio siglo dormido antes de volver a embotellarse.
35 hectáreas de viñedo viejo entre 600 y 830 metros sobre granito, abonadas con el estiércol de sus propias vacas.
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