D.O. Vinos de MadridDescripción
Por qué está en nuestra selección
Ladera norte, entre 820 y 850 metros, granito de poca profundidad y menos fertilidad todavía. En viticultura eso se traduce en cepas que sufren, rendimientos bajos y uva con una tensión difícil de conseguir de otro modo.
Son 2,2 hectáreas de garnacha de unos 80 años. Fermenta con un 80 % de racimo entero y macera más de seis semanas, y después pasa doce meses en barrica neutra francesa. Nada que añada, todo para no restar.
Sale una garnacha de color granate pálido, fina y floral, con especias, taninos de grano fino y una acidez que sostiene el conjunto. De las más elegantes de Madrid, y una lección de lo que la altura le hace a esta uva.
La bodega: Bernabéleva
El viñedo
- Viñedo: Parcela en ladera con orientación norte entre 820 y 850 metros. Subzona de San Martín de Valdeiglesias. 2,2 hectáreas
- Edad de las cepas: Unos 80 años
- Suelo: Granito de escasa profundidad y muy poca fertilidad
Cómo se elabora
Fermentación con un 80% de racimos enteros y maceración superior a 6 semanas.
Crianza: 12 meses en barricas neutras de roble francés.
Nota de cata
- Vista: Granate pálido.
- Nariz: Fina, elegante, floral y con notas especiadas.
- Boca: Armoniosa, con intensidad aromática, taninos finos y óptima acidez.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos paso a paso en nuestra guía de cata.
Maridaje y temperatura de servicio
Caza menor, carnes rojas y quesos curados.
Sírvelo a 16 ºC. Más consejos en la guía de temperatura de servicio.
Ficha técnica
BodegaBernabélevaTipoVino tintoD.O. / RegiónD.O.Vinos de MadridVariedad100% GarnachaAñada2023Graduación14,5% vol.Crianza12 meses en barricas neutras de roble francésTemperatura de servicio16 ºC
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, la valoración de nuestro sumiller, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
La familia entre las garnachas de Gredos
Bernabéleva
San Martín de Valdeiglesias, en la Sierra de Gredos madrileña. Garnacha en vaso sobre granito descompuesto, en un viñedo que el doctor Álvarez-Villamil plantó en 1923 y que estuvo medio siglo dormido antes de volver a embotellarse.
35 hectáreas de viñedo viejo entre 600 y 830 metros sobre granito, abonadas con el estiércol de sus propias vacas.
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