D.O.P. CebrerosDescripción
Por qué está en nuestra selección
El Jorco nace en 2009 como proyecto conjunto entre Raúl Pérez y César Ruiz, Flequi Berruti y Nacho Jiménez, del equipo de Alma Vinos Únicos y La Tintorería. Durante dos añadas probaron viñedos en las inmediaciones de Cebreros sin quedar satisfechos, y esos vinos nunca salieron al mercado.
Hasta que encontraron el paraje del Jorco: una viña de garnacha plantada en 1915 sobre granito. De ahí salen hoy tres vinos, uno de varios viñedos de la región y dos de parcela, El Jorco y Las Enebradas.
La forma de trabajar busca elegancia antes que potencia: hasta un 40 % de raspón entero, barricas usadas de gran capacidad y extracciones suaves. Esta añada de 2017 ya tiene años a favor y se bebe redonda.
La bodega: Viñedos del Jorco
El viñedo
- Viñedo: Paraje El Jorco, Cebreros. Garnacha plantada en 1915
- Edad de las cepas: Más de 100 años
- Suelo: Granito
Cómo se elabora
Hasta un 40% de raspón entero, barricas usadas de gran capacidad y extracciones suaves.
Maridaje y temperatura de servicio
Carnes rojas, guisos y quesos curados.
Sírvelo a 15-16 ºC. Más consejos en la guía de temperatura de servicio.
Ficha técnica
| Bodega | Viñedos del Jorco |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O.P. Cebreros |
| Variedad | 100% Garnacha |
| Añada | 2017 |
| Graduación | 14,5% vol. |
| Temperatura de servicio | 15-16 ºC |
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, la valoración de nuestro sumiller, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Garnacha en El Morisco, Navatalgordo
Viñedos del Jorco
Garnacha de altura en Cebreros (Ávila). El proyecto arrancó en 2009 de la mano de César Ruiz, Flequi Berruti y Nacho Jiménez, con Raúl Pérez en la elaboración, y toma el nombre de El Jorco: 2,5 hectáreas plantadas en 1915 sobre granito.
Enólogo asesor: Raúl Pérez
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