D.O. ValenciaDescripción
Por qué está en nuestra selección
Sensal es la forma más barata de entender lo que está pasando en el interior de Valencia. Javi Revert reúne cinco parcelas del paraje de Els Juncarejos, en La Font de la Figuera, entre 700 y 820 metros, y vinifica juntas variedades que estuvieron a punto de desaparecer: bonicaire, forcallà y arcos, además de monastrell y garnacha.
Suelos extremadamente calcáreos, levaduras autóctonas, parte de racimo entero, quince días de maceración y nueve meses en hormigón: ni una barrica. La añada 2024 se embotelló en mayo de 2025 con 5.800 botellas y 12,5 % de alcohol, una cifra que en el Mediterráneo sigue siendo una rareza.
Es un tinto fluido, de los que se beben fríos en verano sin pedir permiso.
El viñedo
Cinco parcelas del paraje de Els Juncarejos, en La Font de la Figuera (Valencia), entre 700 y 820 metros. Cepas de mezcla de viña vieja y cepas jóvenes replantadas. Suelo: extremadamente calcáreos, con profundidad y composición variables de una parcela a otra.
Cómo se elabora
Levaduras autóctonas y parte de racimo entero, maceración de unos 15 días y maloláctica en hormigón. Crianza: 9 meses en depósito de hormigón.
Nota de cata
Vista. Rubí claro y luminoso, de poca capa.
Nariz. Granada, hierbas secas del monte mediterráneo y un punto de anís.
Boca. Ligero, fluido y salino, con tanino casi imperceptible. Se sirve fresco, a 14 ºC.
Nota VIP 92/100
12,5 % de alcohol en un tinto mediterráneo y cinco variedades que casi se pierden. Es el vino que mejor explica por qué Valencia ha dejado de ser tierra de vino barato.
Maridaje y temperatura
Arroces, guisos de verdura y carnes blancas a la brasa. Servir a 14 ºC.
Quién lo hace
Javi Revert elabora en La Font de la Figuera, en el interior de Valencia. Ha convertido en vinos de referencia variedades que estuvieron a punto de desaparecer: arcos, bonicaire, forcallà, trabajando parcelas pequeñas en altura sobre suelos muy calcáreos. La Comarcal es su proyecto paralelo junto a Víctor Marqués.
Todos los vinos de Javi Revert, en una sola página
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos de autor. Puedes ver todos los vinos de Javi Revert y entender cómo puntuamos en qué es la Nota VIP.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Terrazas de viñedo en La Font de la Figuera
Javi Revert
La Font de la Figuera, en el interior de Valencia. Fue enólogo en Celler del Roure entre 2008 y 2020 y en 2015 arrancó lo suyo sobre parcelas familiares, entre ellas una viña blanca plantada en 1948. Defiende que lo decisivo no es la edad de la cepa, sino el lugar.
El Pla del Micalet se plantó en 1948 a 730-750 metros, con blancas casi perdidas como el tortosí y el trepadell.
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