D.O. ValenciaDescripción
Por qué está en nuestra selección
La arcos es una uva valenciana que estuvo a punto de desaparecer y que hoy tiene un nombre propio asociado: Javi Revert. Simeta es su vino de parcela única, alrededor de una hectárea plantada en 1970 en la ladera sur de la Penya Forada, en La Font de la Figuera.
El suelo es arenoso, con mucho hierro y roca caliza fracturada de origen dolomítico. Fermenta en hormigón con las levaduras del propio viñedo y con el racimo entero, macerando unos veintiocho días. Después, doce meses en fudre y seis más en huevo de hormigón. El resultado es un tinto mediterráneo ligero y perfumado que no se parece a lo que la mayoría de la gente espera de Valencia.
Es un vino de culto y la producción es de unos pocos miles de botellas al año: cuando se acaba, se acaba.
El viñedo
Parcela de alrededor de una hectárea en la ladera sur de la Penya Forada, en La Font de la Figuera. Cepas de plantada en 1970. Suelo: arenoso, con alto contenido en hierro y roca caliza fracturada de origen dolomítico.
Cómo se elabora
Vendimia manual y fermentación en depósito de hormigón con levaduras autóctonas y 100 % de racimo entero, con unos 28 días de maceración; maloláctica en hormigón. Crianza: Crianza en madera y paso por huevo de hormigón.
Nota de cata
Vista. Rubí pálido, casi translúcido.
Nariz. Muy perfumada: rosa, granada y una nota ferrosa del hierro del suelo.
Boca. Etérea y salina, con acidez alta y tanino fino. Más cerca de un tinto de montaña que de un mediterráneo.
Nota VIP 95/100
Una hectárea plantada en 1970 y una variedad que casi desaparece. Es el vino de culto de Javi Revert y no hay nada parecido en el Mediterráneo español.
Maridaje y temperatura
Pescado azul a la brasa, arroces de montaña y carnes blancas. Servir a 14 ºC.
Quién lo hace
Javi Revert elabora en La Font de la Figuera, en el interior de Valencia. Ha convertido en vinos de referencia variedades que estuvieron a punto de desaparecer: arcos, bonicaire, forcallà, trabajando parcelas pequeñas en altura sobre suelos muy calcáreos. La Comarcal es su proyecto paralelo junto a Víctor Marqués.
Todos los vinos de Javi Revert, en una sola página
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos de autor. Puedes ver todos los vinos de Javi Revert y entender cómo puntuamos en qué es la Nota VIP.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Terrazas de viñedo en La Font de la Figuera
Javi Revert
La Font de la Figuera, en el interior de Valencia. Fue enólogo en Celler del Roure entre 2008 y 2020 y en 2015 arrancó lo suyo sobre parcelas familiares, entre ellas una viña blanca plantada en 1948. Defiende que lo decisivo no es la edad de la cepa, sino el lugar.
El Pla del Micalet se plantó en 1948 a 730-750 metros, con blancas casi perdidas como el tortosí y el trepadell.
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