D.O. ManchuelaDescripción
Por qué está en nuestra selección
Dentro de una bodega que es sinónimo de bobal, Depaula es la excepción: el único tinto que Juan Antonio Ponce elabora con monastrell. Y demuestra que su manera de trabajar funciona igual con otra uva.
Las uvas vienen de viñedos con certificación ecológica plantados en suelos calcáreos. Fermenta con el cien por cien del raspón y levaduras indígenas en fudres de 15.000 litros de roble francés, y reposa siete meses ahí mismo. Una vez embotellado, espera aún doce meses más en bodega antes de salir.
Es monastrell sin la pesadez que a veces arrastra esta variedad: fruta, especia y frescura, con la firma de precisión de la casa.
La bodega: Bodegas Ponce
El viñedo
- Viñedo: Viñedos con certificación ecológica en suelos calcáreos
- Suelo: Calcáreo
Cómo se elabora
Fermentación con el 100% del raspón y levaduras indígenas en fudres de 15.000 litros de roble francés.
Crianza: 7 meses en fudres de roble francés + 12 meses en botella.
Maridaje y temperatura de servicio
Carnes rojas, guisos y quesos curados.
Sírvelo a 16-18 ºC. Más en la guía de temperatura.
Ficha técnica
| Bodega | Bodegas Ponce |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Manchuela |
| Variedad | 100% Monastrell |
| Añada | 2024 |
| Graduación | 14% vol. |
| Crianza | 7 meses en fudres de roble francés + 12 meses en botella |
| Temperatura de servicio | 16-18 ºC |
Forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
La bodega y sus viñedos en La Manchuela
Bodegas Ponce
Iniesta, Manchuela. Juan Antonio Ponce se formó en la Escuela de Requena y en la Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez, y en 2005 se propuso demostrar que la bobal, la uva que nadie firmaba, podía ser otra cosa. Hoy está en cartas de medio mundo.
Su viñedo Pino es una sola hectárea de caliza de la que salen apenas 3.000 botellas.
“No quiero hacer vinos sofisticados que asusten al consumidor ni tampoco vinos exclusivos para millonarios.”
Juan Antonio Ponce · Fuente: Infobae, 2024
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