D.O. Ycoden-Daute-IsoraDescripción
Benje significa cráter en la lengua de los guanches, y el nombre no es casual: este blanco nace junto al Teide, en Santiago del Teide, a unos mil metros de altitud. Viñedos viejos de Listán Blanco sobre suelo volcánico de tosca roja y basalto, en una zona donde ya casi no quedan bodegas.
Cómo es Envínate Benje Blanco
Blanco afrutado y jugoso. En nariz, fruta blanca como pera y manzana y un fondo de flores silvestres. En boca tiene una textura cremosa, fruto de su crianza sobre lías, y una acidez viva que lo mantiene fresco de principio a fin.
Viñedo y elaboración
Vendimia manual en el momento óptimo. La uva se prensa directamente y el mosto fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en hormigón y pequeños depósitos abiertos. Después cría 8 meses sobre sus lías en hormigón y barricas neutras de roble francés, y se embotella con un aporte mínimo de sulfuroso.
La bodega: Envínate
Envínate es el proyecto de Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos y Roberto Santana, que se conocieron estudiando enología en Alicante. Defensores de los vinos frescos y atlánticos, trabajan viñedos singulares en Canarias y la Ribeira Sacra y adaptan cada elaboración a la añada. Descubre todos los vinos de Envínate.
Nota VIP del sumiller
Un blanco volcánico con textura y chispa. Perfecto para quien busca un blanco atlántico con carácter, lejos de lo previsible. Así puntuamos cada botella: qué es la Nota VIP.
Ficha técnica
| Viticultor | Envínate |
|---|---|
| Añada | 2024 |
| Denominación | D.O. Ycoden-Daute-Isora |
| Zona | Santiago del Teide, Tenerife (Canarias) |
| Variedades | 100 % Listán Blanco |
| Crianza | 8 meses sobre lías en depósitos de hormigón y barricas neutras de roble francés |
| Graduación | 12 % vol. |
| Producción | Limitada |
| Formato | 75 cl |
| Temperatura de servicio | 7-9 ºC |
Con qué tomarlo
Sírvelo a 7-9 ºC. Funciona especialmente bien con:
- Pescado blanco
- Aperitivo
- Sushi
- Ahumados
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Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Los cuatro socios en un viñedo atlántico
Envínate
Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos y José Ángel Martínez se conocieron estudiando enología en Alicante y arrancaron en 2008 con una parcela de mencía vieja en la Ribeira Sacra. En lugar de levantar una bodega, se repartieron el mapa: Canarias, Galicia, Almansa.
“No hay ninguna variedad innoble, el que es innoble es el viticultor.”
Roberto Santana, Envínate · Fuente: 7 Caníbales, 2017
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