D.O. Ycoden-Daute-IsoraDescripción
Benje es el tinto con el que Envínate retrata el sur de Tenerife: viñedos viejos a unos mil metros de altitud en Santiago del Teide, sobre suelos volcánicos, trabajados junto a los viticultores del pueblo. Un tinto atlántico, ligero y con mucha verdad, de los que se beben solos.
Cómo es Envínate Benje Tinto
Es un vino fresco y jugoso, de cuerpo ligero. En nariz aparece fruta roja fresca, un fondo floral de violeta y un punto mineral que recuerda a la ceniza volcánica. En boca la acidez manda: entra fácil, limpia el paladar y pide otra copa.
Viñedo y elaboración
La vendimia es manual, en cajas pequeñas, con selección en el propio viñedo. Cada parcela se vinifica por separado: la uva entra sin despalillar, macera en frío y fermenta con levaduras autóctonas en distintos recipientes. Después cría unos 8 meses en barricas usadas de roble francés. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
La bodega: Envínate
Envínate es el proyecto de cuatro enólogos amigos, Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos y José Martínez, que desde 2005 elaboran vinos de parcela con mínima intervención, sobre todo en Canarias y en la Ribeira Sacra. Su idea es sencilla: que cada botella cuente el lugar del que viene. Descubre todos los vinos de Envínate.
Nota VIP del sumiller
Un tinto volcánico y ligero que demuestra que el vino atlántico no necesita peso para emocionar. Fruta roja, ceniza y una acidez que lo hace irresistible en la mesa. Así puntuamos cada botella: qué es la Nota VIP.
Ficha técnica
| Viticultor | Envínate |
|---|---|
| Añada | 2023 |
| Denominación | D.O. Ycoden-Daute-Isora |
| Zona | Santiago del Teide, Tenerife (Canarias) |
| Variedades | Listán Prieto y Tintilla |
| Crianza | 8 meses en barricas usadas de roble francés |
| Graduación | 12 % vol. |
| Producción | Limitada |
| Formato | 75 cl |
| Temperatura de servicio | 14-16 ºC |
Con qué tomarlo
Sírvelo a 14-16 ºC. Funciona especialmente bien con:
- Carnes blancas
- Embutidos
- Arroces
- Pescado azul
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Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Los cuatro socios en un viñedo atlántico
Envínate
Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos y José Ángel Martínez se conocieron estudiando enología en Alicante y arrancaron en 2008 con una parcela de mencía vieja en la Ribeira Sacra. En lugar de levantar una bodega, se repartieron el mapa: Canarias, Galicia, Almansa.
“No hay ninguna variedad innoble, el que es innoble es el viticultor.”
Roberto Santana, Envínate · Fuente: 7 Caníbales, 2017
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