D.O. BierzoDescripción
Por qué está en nuestra selección
El Bierzo es tierra de minifundio: en Valtuille de Abajo un viticultor puede tener decenas de parcelas diminutas repartidas por la ladera. Este tinto nace de esa dispersión, reuniendo uva de unas 350 parcelas en diecisiete parajes entre Valtuille, Cacabelos y Villafranca.
Es mencía joven, pero no de viña joven: las cepas superan los 85 años sobre suelos arcillosos con piedra. Fermenta con levaduras propias en acero y pasa apenas tres meses en fudres de 5.000 litros. Madera para redondear, no para disfrazar.
En copa es un vino de textura aterciopelada y aroma fino, más de fruta y de sitio que de bodega. Una entrada honesta al Bierzo y la mejor forma de entender por qué la mencía de Valtuille tiene la fama que tiene.
La bodega: Castro Ventosa
El viñedo
- Viñedo: 17 parajes de Valtuille de Abajo y laderas hacia Cacabelos y Villafranca (unas 350 parcelas)
- Edad de las cepas: Más de 85 años
- Suelo: Arcilloso con piedra, arenoso y rico en materia orgánica
Cómo se elabora
Despalillado y entrada por gravedad a depósitos de acero de 10.000-15.000 litros. Fermentación con levaduras autóctonas unos 25 días a 22-24 ºC con remontados diarios. Descube a los 7 días, prensado y maloláctica.
Crianza: 3 meses en fudres de roble de 5.000 litros.
Nota de cata
- Vista: Rojo con reflejos carmesí y violeta.
- Nariz: Intensidad aromática fina y distinguida.
- Boca: Textura aterciopelada, equilibrada y flexible.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos paso a paso en nuestra guía de cata.
Maridaje y temperatura de servicio
Carnes asadas: cordero, cochinillo o cabrito al horno.
Sírvelo a 12-14 ºC. Más consejos en la guía de temperatura de servicio.
Ficha técnica
| Bodega | Castro Ventosa |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Bierzo |
| Variedad | 100% Mencía |
| Añada | 2025 |
| Graduación | 13,0% vol. |
| Crianza | 3 meses en fudres de roble de 5.000 litros |
| Temperatura de servicio | 12-14 ºC |
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, la valoración de nuestro sumiller, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
El mosaico de viñas viejas en otoño
Castro Ventosa
La casa madre de Valtuille de Abajo. La familia Pérez aparece ligada al vino allí desde 1752; empezó a embotellar en 1989 y tomó el nombre actual en 1991, por el castro romano que corona la finca. Es donde Raúl Pérez aprendió el oficio.
De sus viñas de más de cien años salen unas 4.000 botellas al año de Valtuille Cepas Centenarias.
“La gente cree que las marcas son lo más importante, lo más importante son los pueblos.”
Raúl Pérez, Castro Ventosa · Fuente: Juan Delicias Magazine, 2025
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