D.O. BierzoDescripción
Por qué está en nuestra selección
César Márquez es uno de los nombres jóvenes que están redefiniendo el Bierzo, y Parajes es la puerta de entrada a su proyecto personal. Si quieres entender por dónde va la comarca ahora mismo, empieza aquí.
Se elabora principalmente con mencía de una selección de parajes y viñedos viejos repartidos por la comarca. La idea no es concentrar sino todo lo contrario: buscar frescura, ligereza y elegancia, que es lo que define su estilo atlántico.
Fermenta de manera espontánea con levaduras autóctonas y cría en depósitos y barricas usadas, para que la madera no se note. Sale un vino sincero y de trago fácil, con fruta roja, flores y ese fondo mineral que da el Bierzo.
La bodega: César Márquez Pérez
El viñedo
- Viñedo: Selección de parajes y viñedos viejos repartidos por la comarca del Bierzo
- Edad de las cepas: Viñas viejas
Cómo se elabora
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en depósitos y barricas usadas para respetar la expresión de la fruta.
Nota de cata
- Vista: Rojo cereza brillante, capa media, con ribetes violáceos.
- Nariz: Fruta roja fresca (fresa, cereza, frambuesa), flores (violeta, rosa), toques herbáceos y especias suaves sobre fondo mineral.
- Boca: Ligero, jugoso y de trago fácil, con acidez viva, taninos suaves y final fresco y persistente.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos en nuestra guía.
Maridaje y temperatura de servicio
Embutidos, carnes blancas, arroces y quesos de media curación.
Sírvelo a 14-16 ºC. Más en la guía de temperatura.
Ficha técnica
| Bodega | César Márquez Pérez |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Bierzo |
| Variedad | Mencía |
| Añada | 2023 |
| Graduación | 13% vol. |
| Temperatura de servicio | 14-16 ºC |
Forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Vendimia de mencía en el Bierzo
César Márquez Pérez
Sobrino de Raúl Pérez, firmó su primera añada en 2015 y desde 2017 dirige también la bodega familiar Castro Ventosa. Trabaja en Valtuille de Abajo (León) con parcelas de viña vieja mixta entre 620 y 710 metros.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.