Descripción
Por qué está en nuestra selección
César Márquez es uno de los nombres jóvenes que están redefiniendo el Bierzo, y Parajes es la puerta de entrada a su proyecto personal. Si quieres entender por dónde va la comarca ahora mismo, empieza aquí.
Se elabora principalmente con mencía de una selección de parajes y viñedos viejos repartidos por la comarca. La idea no es concentrar sino todo lo contrario: buscar frescura, ligereza y elegancia, que es lo que define su estilo atlántico.
Fermenta de manera espontánea con levaduras autóctonas y cría en depósitos y barricas usadas, para que la madera no se note. Sale un vino sincero y de trago fácil, con fruta roja, flores y ese fondo mineral que da el Bierzo.
La bodega: César Márquez Pérez
El viñedo
- Viñedo: Selección de parajes y viñedos viejos repartidos por la comarca del Bierzo
- Edad de las cepas: Viñas viejas
Cómo se elabora
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en depósitos y barricas usadas para respetar la expresión de la fruta.
Nota de cata
- Vista: Rojo cereza brillante, capa media, con ribetes violáceos.
- Nariz: Fruta roja fresca (fresa, cereza, frambuesa), flores (violeta, rosa), toques herbáceos y especias suaves sobre fondo mineral.
- Boca: Ligero, jugoso y de trago fácil, con acidez viva, taninos suaves y final fresco y persistente.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos en nuestra guía.
Maridaje y temperatura de servicio
Embutidos, carnes blancas, arroces y quesos de media curación.
Sírvelo a 14-16 ºC. Más en la guía de temperatura.
Ficha técnica
| Bodega | César Márquez Pérez |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Bierzo |
| Variedad | Mencía |
| Añada | 2023 |
| Graduación | 13% vol. |
| Temperatura de servicio | 14-16 ºC |
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