D.O. BierzoDescripción
Villa de Corullón es el vino de pueblo de Descendientes de J. Palacios: la expresión de Corullón, en el Bierzo, donde el clima mezcla influencia atlántica y mediterránea sobre suelos pobres de pizarra.
Se elabora con uva de unas 200 pequeñas parcelas que suman menos de nueve hectáreas, con cepas de 65 años de media cultivadas en ecológico, sin pesticidas ni herbicidas químicos. La vendimia es manual en cajas pequeñas. En bodega los racimos se despalillan y se prensan suavemente, y el mosto fermenta durante 30 días en depósitos abiertos de roble con removidos y bazuqueos regulares.
Después, catorce meses de crianza en barricas de roble francés y embotellado sin clarificar ni filtrar. Mencía 100 %. 13 % vol. Se recomienda decantar y servir a unos 17 ºC.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Descendientes de J. Palacios
Ricardo Pérez Palacios y Álvaro Palacios arrancaron el proyecto en 1999 en Corullón (León). Cultivan en biodinámica unas 27 hectáreas repartidas en cerca de 200 parcelas, sobre laderas de pizarra antigua, con la mencía como variedad principal.
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