En el Bierzo hay dos maneras de hacer las cosas: la del valle, cómoda, y la de la montaña, que es una pelea. Descendientes de J. Palacios eligió la segunda.
La bodega nació en 1999 en Corullón, fundada por Ricardo Pérez Palacios y Álvaro Palacios con una idea clara: recuperar las viñas viejas de montaña de la zona, trabajarlas en biodinámica y vinificarlas parcela a parcela. Veinticinco años después, ese planteamiento es el que explica por qué sus vinos se buscan como se buscan.
Corullón, pendiente y pizarra
Corullón es un pueblo de ladera. Los suelos son pobres, de pizarra, y el clima mezcla la influencia atlántica con la mediterránea: humedad suficiente para que la mencía no se queme y horas de sol suficientes para que madure. Las viñas están repartidas en parcelas pequeñas, muchas de ellas de cepas viejas, plantadas en pendientes donde no entra una máquina.
Biodinámica, no etiqueta
La bodega trabaja en viticultura biodinámica. Conviene decirlo porque circula por ahí la versión de que aquí se practica «agricultura tradicional»: lo que sostiene la bodega es la biodinámica, y es la bodega la que manda sobre lo que cuente cualquier tienda.
En la práctica, eso significa laboreo sin herbicidas ni pesticidas químicos, vendimia manual en cajas pequeñas y una bodega que interviene lo justo: despalillado, prensado suave, fermentaciones largas y crianzas que buscan afinar, no maquillar.
Villa de Corullón, el vino de pueblo
Villa de Corullón es el vino que retrata el pueblo entero. Se elabora con uva de unas 200 pequeñas parcelas que suman menos de nueve hectáreas, con cepas de 65 años de media cultivadas en ecológico, sin pesticidas ni herbicidas químicos.
La vendimia es manual en cajas pequeñas. En bodega los racimos se despalillan y se prensan suavemente, y el mosto fermenta durante 30 días en depósitos abiertos de roble con removidos y bazuqueos regulares. Después, catorce meses de crianza en barricas de roble francés y embotellado sin clarificar ni filtrar. Mencía 100 %, 13 % de alcohol. Conviene decantarlo y servirlo a unos 17 ºC.
La Faraona, media hectárea en el filo
La Faraona es el extremo opuesto: un viñedo de 0,55 hectáreas en el paraje de El Ferro, atravesado por una falla geológica, en laderas de gran pendiente que llegan a los 860 metros de altitud. Se plantó hace más de siete décadas. La variedad es mencía con un 1 % de uva jerez, y la producción de la añada 2024 ronda las 2.300 botellas, con 13,5 % de alcohol.
Es una Gran Viña Clasificada y uno de los vinos de parcela más buscados de España. No es una botella para cualquier noche: es una botella para entender hasta dónde llega la mencía cuando se la lleva al límite.
Cómo servirlos
Villa de Corullón agradece el decantado y una temperatura de servicio cercana a los 17 ºC, según la ficha de la bodega. La mencía de montaña, servida demasiado fría, se cierra; servida templada, pierde el nervio que la hace reconocible.
En mesa, ibéricos y quesos de entrada, y carnes rojas o guisos de cuchara después. La Faraona es otra conversación: ahí lo sensato es una carne sencilla, sin salsas que compitan, y tiempo por delante.
Por dónde empezar
Si quieres conocer la casa sin hipotecarte, Pétalos es el principio lógico y lo tenemos en la tienda. De ahí se sube a Villa de Corullón, que es donde empieza de verdad el Corullón de parcela. Y La Faraona es la cima.
Puedes ver todos nuestros vinos de la D.O. Bierzo y también todos los vinos de Descendientes de J. Palacios que tenemos disponibles.
Los datos técnicos de este artículo proceden de las fichas de añada facilitadas por el distribuidor. Donde no hemos podido confirmar un dato en la web de la bodega, preferimos no publicarlo.
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