D.O. BierzoDescripción
Por qué está en nuestra selección
Dentro del proyecto Encinas, La Rata es el vino de paraje. Sale de una parcela muy concreta de suelos arcillosos situada justo debajo de El Rapolao, el viñedo más célebre de Valtuille de Abajo, y la producción es muy corta.
La elaboración es la de la casa, poco intervencionista: fermentación en hormigón con un alto porcentaje de racimo entero, entre el 66 % y el 80 % según la partida, y una maceración de unos 30 días. Después, unos diez meses en fudres de roble neutro usados, de 700 a 2.500 litros. Madera grande y usada para criar sin aportar vainillas ni tostados.
Es sorprendentemente perfumado: violetas, mora, arándano y un fondo terroso del suelo arcilloso. En boca es jugoso y fluido, de taninos finos y polvorientos, con final largo y fresco. Y aguanta guarda de sobra.
La bodega: Encinas
El viñedo
- Viñedo: Parcela de suelos arcillosos bajo El Rapolao, en Valtuille de Abajo
- Edad de las cepas: Cepas viejas
- Suelo: Arcilloso
Cómo se elabora
Fermentación en depósitos de hormigón con 66-80% de racimo entero, sin despalillar, y maceración de unos 30 días.
Crianza: Unos 10 meses en fudres de roble neutro usados de 700 a 2.500 litros.
Nota de cata
- Vista: Rojo picota de capa media, limpio y brillante.
- Nariz: Muy perfumado, floral y expresivo: violetas, mora, arándano y fondo mineral.
- Boca: Cuerpo medio, jugoso y fluido, con taninos finos y polvorientos y final largo y fresco.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos paso a paso en nuestra guía de cata.
Maridaje y temperatura de servicio
Carnes de caza, asados y quesos curados.
Sírvelo a 15-16 ºC. Más consejos en la guía de temperatura de servicio.
Ficha técnica
| Bodega | Encinas |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Bierzo |
| Variedad | 100% Mencía de cepas viejas |
| Añada | 2022 |
| Graduación | 13,0% vol. |
| Crianza | Unos 10 meses en fudres de roble neutro usados de 700 a 2.500 litros |
| Temperatura de servicio | 15-16 ºC |
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, la valoración de nuestro sumiller, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Encinas
Proyecto conjunto del francés Antoine Graillot y el berciano Raúl Pérez: Pérez aporta viñedo y bodega, Graillot la técnica. Elabora mencía de cepas viejas en parcelas de Valtuille y Otero, entre ellas La Rata.
Enólogo asesor: Raúl Pérez
Valoraciones
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