D.O.Ca. RiojaDescripción
El Reserva fue el primer vino de Remírez de Ganuza y se elabora todos los años desde 1992. Nace de una idea radical: separar en mesa los hombros de las puntas de cada racimo de Tempranillo y quedarse solo con los hombros, la parte de uva más equilibrada.
Cómo es Remírez de Ganuza Reserva
Un Rioja clásico en su concepto y moderno en su precisión: fruta madura, estructura firme y una crianza larga que aporta complejidad sin cansar.
Viñedo y elaboración
Vendimia manual en cajas de 12 kg de viñedos de unos 60 años de media en las estribaciones de la Sierra de Cantabria. Los racimos se enfrían 24 horas antes de fermentar. Se seleccionan los hombros, se despalillan y fermentan junto con pieles de uva blanca en acero y hormigón. Maloláctica en barrica y crianza larga en barricas de 225 litros de roble, principalmente francés.
La bodega: Remírez de Ganuza
Remírez de Ganuza es una bodega riojana famosa por su selección extrema de la uva y por sistemas de elaboración propios, como el que da vida a Trasnocho. Descubre todos los vinos de Remírez de Ganuza.
Nota VIP del sumiller
El vino que hizo grande a Remírez de Ganuza. Un Reserva de manual para quien valora la precisión. Así puntuamos cada botella: qué es la Nota VIP.
Ficha técnica
| Viticultor | Remírez de Ganuza |
|---|---|
| Añada | 2018 |
| Denominación | D.O.Ca. Rioja |
| Zona | Estribaciones de la Sierra de Cantabria (Rioja) |
| Variedades | Tempranillo y Graciano, con pieles de uva blanca |
| Crianza | Entre 22 y 26 meses en barrica de roble de 225 litros |
| Graduación | 14 % vol. |
| Producción | Limitada |
| Formato | 75 cl |
| Temperatura de servicio | 16-17 ºC |
Con qué tomarlo
Sírvelo a 16-17 ºC. Funciona especialmente bien con:
- Carnes rojas
- Cordero
- Caza
- Quesos curados
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Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
La bodega en Samaniego
Remírez de Ganuza
Fernando Remírez de Ganuza fundó la casa en 1989 en el casco histórico de Samaniego, un pueblo alavés de trescientos habitantes. Su idea, casi artesanal, fue partir el racimo por la mitad: hombros y puntas no dan el mismo vino.
Separan a mano cada racimo en dos: los hombros van a los vinos de guarda; las puntas, al Erre Punto.
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