D.O.Ca. Rioja
Descripción
Por qué está en nuestra selección
El Bardallo es un paraje concreto, no una marca: una ladera de San Vicente de la Sonsierra donde el limo se mezcla con mucha caliza. De ahí sale una producción muy corta cada añada, lo que explica que el vino se agote cada año antes de llegar a las estanterías grandes.
La receta es la de la casa y no ha cambiado: tempranillo con un punto de viura: la uva blanca plantada entre las tintas, como se hacía en Rioja antes de que se separasen las variedades, vendimia manual, levaduras propias y unos diez meses en barricas de roble francés de 500 litros. Recipientes grandes y usados, que dan tiempo sin dejar sabor a madera.
El viñedo
Paraje de El Bardallo, en San Vicente de la Sonsierra. Viñedo viejo en vaso. Suelo: base limosa con alto contenido en caliza y una parte arenosa.
Cómo se elabora
Vendimia manual y fermentación con levaduras propias. Crianza: unos diez meses en barricas de roble francés de 500 litros.
Nota de cata
Vista. Rubí medio, limpio, con el borde ligeramente granate.
Nariz. Fruta roja madura, hierba seca y un fondo mineral de tiza que delata la caliza del paraje.
Boca. Entrada fina y tensa, tanino de grano fino y final salino y largo. Más vertical que carnoso.
Nota VIP 95/100
De los dos vinos de parcela de José Gil, el que mejor explica lo que hace la caliza en un tempranillo. Producción muy limitada: no hay segunda oportunidad cada año.
Maridaje y temperatura
Cordero asado, guisos de caza menor y quesos curados de oveja. Servir a 16 ºC.
Quién lo hace
José Gil y Vicky Fernández elaboran en San Vicente de la Sonsierra, en la orilla riojana de la Sonsierra. Comercializan botellas propias desde 2016. Trabajan sin herbicidas, sin certificación ecológica oficial, y crían los vinos en La Cueva del Espino, un calado medieval excavado en la ladera del cerro del castillo de San Vicente.
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Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Los bancales de la Sonsierra en brotación
José Gil
En sus etiquetas no se busca crianza ni reserva: se busca el sitio. Vinos de pueblo y de paraje en la Sonsierra riojana, a la sombra del Toloño: San Vicente de la Sonsierra, Labastida, El Bardallo, La Canoca. Una forma borgoñona de ordenar una bodega.
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