D.O. Ribeira SacraDescripción
Por qué está en nuestra selección
El nombre viene de un camino real entre Doado y Castro Caldelas por el que antaño solo transitaba la realeza. El vino le hace justicia: es de los más elegantes que salen de la Ribeira Sacra.
Pedro Manuel Rodríguez trabaja aquí parcelas de Amandi con más de medio siglo, vendimiadas a mano en cajas pequeñas. Fermenta con un 60 % de racimo entero en troncocónicos de roble y levaduras indígenas, con una maceración larga de unos 45 días. Después, ocho meses en fudre y barrica neutra.
Queda un tinto de fruta roja y negra, flores y hierbas silvestres, con taninos pulidos y un paso ligero. Está justo entre los vinos jóvenes de la casa y los más serios: ese equilibrio es su gracia.
La bodega: Guímaro
El viñedo
- Viñedo: Viñedos de Amandi en varias parcelas con distintos suelos, orientaciones y exposiciones
- Edad de las cepas: Más de 50 años
- Suelo: Granito y pizarra, clima atlántico
Cómo se elabora
Vendimia manual en cajas pequeñas. Fermentación con 60% de raspón y 40% despalillado en depósitos troncocónicos de roble con levaduras indígenas. Maceración de unos 45 días.
Crianza: 8 meses en fudre y barricas neutras de roble francés.
Nota de cata
- Vista: Color cereza.
- Nariz: Fresca, intensa y compleja: flores, fruta roja y negra, hierbas silvestres y sutiles notas carnosas.
- Boca: Equilibrada y elegante, con taninos suaves y pulidos y un paso refrescante.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos paso a paso en nuestra guía de cata.
Maridaje y temperatura de servicio
Guisos mediterráneos, carnes blancas, quesos y pastas.
Sírvelo a 16 ºC. Más consejos en la guía de temperatura de servicio.
Ficha técnica
| Bodega | Guímaro |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Ribeira Sacra |
| Variedad | Mencía, Merenzao, Brancellao y Sousón |
| Añada | 2023 |
| Graduación | 13,0% vol. |
| Crianza | 8 meses en fudre y barricas neutras de roble francés |
| Temperatura de servicio | 16 ºC |
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, la valoración de nuestro sumiller, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Mencía en bancales en Doade
Guímaro
Adega familiar de Santa Cruz de Brosmos, en Sober (Lugo), subzona de Amandi, de cuya D.O. la familia fue socia fundadora en 1996. Pedro Manuel Rodríguez la dirige desde 2001 y cultiva ocho hectáreas de fuerte pendiente.
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