D.O. Ribeira SacraDescripción
El vino que da nombre a Dominio do Bibei es una de las grandes expresiones de la Ribeira Sacra. Un tinto de Brancellao y Mouratón, dos variedades gallegas minoritarias, de viñedo propio sobre esquisto y granito. Atlántico, fino y con capacidad de guarda.
Cómo es Dominio do Bibei
Color profundo y brillante. En nariz combina fruta y especias con notas minerales y frescas. En boca es elegante y equilibrado, con buena acidez, taninos finos y un final largo y persistente.
Viñedo y elaboración
La uva procede de 23 hectáreas de viñedo propio entre 250 y 350 metros de altitud. Vendimia manual en cajas de 10 kg y selección de racimos en bodega. Tras tres días de maceración en frío, fermenta en barricas abiertas de roble francés y cría 19 meses en barricas usadas.
La bodega: Dominio do Bibei
Dominio do Bibei trabaja las laderas del río Bibei, en la Ribeira Sacra, con variedades autóctonas y un enfoque de parcela. Es una de las bodegas que ha llevado esta zona a la primera línea del vino español. Descubre todos los vinos de Dominio do Bibei.
Nota VIP del sumiller
Un tinto gallego de altura: fino, mineral y con años por delante. Para descorchar con calma. Así puntuamos cada botella: qué es la Nota VIP.
Ficha técnica
| Viticultor | Dominio do Bibei |
|---|---|
| Añada | 2019 |
| Denominación | D.O. Ribeira Sacra |
| Zona | Ribeira Sacra (Ourense), Galicia |
| Variedades | 80 % Brancellao y 20 % Mouratón |
| Crianza | 19 meses en barricas usadas de roble francés |
| Graduación | 14 % vol. |
| Producción | Limitada |
| Formato | 75 cl |
| Temperatura de servicio | 16 ºC |
Con qué tomarlo
Sírvelo a 16 ºC. Funciona especialmente bien con:
- Carnes rojas
- Embutidos
- Quesos
- Guisos
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Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Viñedos de la Ribeira Sacra
Dominio do Bibei
Instalada en Langullo (Manzaneda, Ourense), en el valle del Bibei. La familia Domínguez compró tierras allí desde 1995 y creó la bodega en 2001. Sus 32 hectáreas se escalonan entre 350 y 920 metros, sobre pizarra y granito.
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