D.O. ValdeorrasDescripción
La bodega
Valdesil elabora en Villamartín de Valdeorras, en Ourense, y es una de las casas que han hecho del godello una variedad seria.
El viñedo
Selección de pequeñas fincas de viñedos de treinta años, a unos 500 metros de altitud, plantados en laderas pizarrosas sobre el río Sil. Godello al 100 %.
La elaboración
Vendimia completamente manual y traslado rápido a bodega, donde la uva pasa por mesa de selección. Breve maceración pelicular, desfangado estático y fermentación con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Después, cinco meses sobre sus lías en el mismo depósito, con bâtonnage periódico, lo que da cremosidad, densidad y estructura.
Nota de cata
Elegante y fresco, con una cremosidad sofisticada. En nariz, limón y albaricoque con sutiles toques herbales y un fondo mineral. En boca, textura envolvente y bien equilibrada, con acidez jugosa y una mineralidad notable.
Maridaje
Ensaladas, marisco, pescado blanco, arroces, aperitivo, carnes blancas y foie. Servir a 8 ºC.
Datos técnicos
D.O. Valdeorras · 100 % godello · 13,5 % vol. · 5 meses sobre lías · Contiene sulfitos
El viticultor
Los viñedos en pendiente sobre el valle del Sil
Bodegas Valdesil
Los Prada Gayoso elaboran en Vilamartín de Valdeorras (Ourense) sobre suelos de pizarra y granito. Conservan Pedrouzos, viña de godello plantada en 1885, y sus blancos son cien por cien godello sobre unas veinte hectáreas.
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