D.O. ArribesDescripción
El Hato y el Garabato es el proyecto de José Manuel Beneítez en Fornillos de Fermoselle (Zamora), en plena D.O. Arribes. Después de años elaborando vino en Portugal, California y Australia, volvió al pueblo de sus abuelos a recuperar pequeños majuelos de viña vieja abandonada al borde del cañón del Duero.
Ecléctico sale de apenas ocho hectáreas de minifundios, con cepas de entre 80 y 120 años a una altitud de 700 a 800 metros, sobre granito degradado. Manda la variedad local puesta en cruz, acompañada de otras variedades blancas escondidas en las viñas viejas.
La vendimia es manual, racimo a racimo. Prensado directo y fermentación espontánea con levaduras indígenas. Después, ocho meses de crianza en depósito sobre lías finas y embotellado sin filtrar ni clarificar.
Un blanco vertical y mineral, con la sedosidad que le dan las lías.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Trabajo en las viñas viejas de Arribes
El Hato y el Garabato
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