Begoña Jovellar Verdejo 2022

Descripción

La enóloga

Begoña Jovellar forma parte de la generación que está renovando Castilla con vinos más precisos y personales. Su manera de entender el verdejo pasa por evitar los excesos y buscar el equilibrio entre fruta, frescura y estructura.

El viñedo

Suelos cascajosos y calizos típicos de la meseta castellana, que aportan mineralidad y maduración equilibrada. El clima continental, con fuertes contrastes entre el día y la noche, favorece los aromas intensos y una acidez natural vibrante.

La elaboración

Vendimia nocturna para preservar los aromas y evitar oxidaciones, maceración en frío, prensado suave y desfangado estático. Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y diez meses de crianza en barrica nueva francesa, americana y española, más dos años y medio en botella antes de salir.

Nota de cata

Amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz, manzana y pera, notas tropicales sutiles, hinojo, hierba fresca y anís sobre un fondo mineral y cítrico. Entrada fresca y envolvente, con el volumen que da el trabajo con lías, acidez equilibrada y un final largo con el amargor elegante típico del verdejo.

Maridaje

Mejillones al vapor, navajas, zamburiñas, pulpo, merluza o rodaballo al horno, quesos de tetilla y San Simón, empanada y arroces de marisco.

Datos técnicos

D.O. Rueda · 100 % verdejo · 14 % vol. · 10 meses en barrica nueva · Contiene sulfitos