D.O. Ribera del DueroDescripción
La enóloga
Begoña Jovellar trabaja en la Ribera del Duero con la misma idea que en su verdejo de Rueda: parcelas viejas, selección minuciosa y una interpretación honesta de la variedad, aquí la tinta fina.
El viñedo
Zonas elevadas de la Ribera del Duero, donde el clima extremo —inviernos fríos, veranos secos y fuertes contrastes térmicos— favorece una maduración lenta. Un mosaico de suelos arcillo-calcáreos, que dan estructura y mineralidad; arenosos, que dan elegancia; y pedregosos, que concentran el aroma. Vendimia manual seleccionando solo los racimos con el punto justo de madurez.
La elaboración
El nombre viene de su crianza prolongada. El paso por barrica de roble francés y americano aporta especias, tostados finos y una textura sedosa, sin restarle frescura.
Nota de cata
Rojo picota intenso con reflejos violáceos. En nariz, fruta negra madura, ciruela, mora, regaliz, cacao y notas sutiles de madera. En boca es amplio y equilibrado, con taninos suaves y un final largo y persistente.
Maridaje
Carnes rojas y asados, caza, embutidos ibéricos, quesos curados y guisos tradicionales.
Datos técnicos
D.O. Ribera del Duero · Tinta fina · 15 % vol. · Añada 2022 · Contiene sulfitos
El viticultor
Begoña Jovellar
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