D.O. Ribeira SacraDescripción
Lalama es la puerta de entrada a Dominio do Bibei: un tinto de la Ribeira Sacra con base de Mencía y pequeñas proporciones de Brancellao, Alicante Bouschet y Sousón. Viñedos de entre 15 y 100 años, a entre 300 y 700 metros, sobre pizarra, arcilla y granito.
Cómo es Dominio do Bibei Lalama
En nariz, fruta roja fresca como fresa y cereza, notas herbáceas y un toque de miel y cera. En boca es suave y elegante, de estructura redonda y taninos pulidos. La añada 2022, cálida, le da una madurez muy agradable.
Viñedo y elaboración
Vendimia manual en cajas de 10 kg, cada variedad por separado, con doble selección en viña y en bodega. Tras dos días de maceración, fermenta en barricas abiertas de 500 litros y tinos de roble francés, con bazuqueos manuales. La maloláctica se hace en barrica y la crianza combina barricas de varios usos y tinos troncocónicos. No se filtra, por lo que puede presentar posos.
La bodega: Dominio do Bibei
Dominio do Bibei trabaja las laderas del río Bibei, en la Ribeira Sacra, con variedades gallegas y viticultura de parcela. Lalama muestra su estilo con un precio mucho más accesible que sus vinos de finca. Descubre todos los vinos de Dominio do Bibei.
Nota VIP del sumiller
La Ribeira Sacra en su versión más amable: fruta roja, frescura y finura. Una gran compra. Así puntuamos cada botella: qué es la Nota VIP.
Ficha técnica
| Viticultor | Dominio do Bibei |
|---|---|
| Añada | 2022 |
| Denominación | D.O. Ribeira Sacra |
| Zona | Ribeira Sacra (Ourense), Galicia |
| Variedades | Mencía mayoritaria, con Brancellao, Alicante Bouschet y Sousón |
| Crianza | Barricas de roble francés de varios usos y tinos troncocónicos, más un afinado en botella |
| Graduación | 13,5 % vol. |
| Producción | Limitada |
| Formato | 75 cl |
| Temperatura de servicio | 16-17 ºC |
Con qué tomarlo
Sírvelo a 16-17 ºC. Funciona especialmente bien con:
- Carnes rojas
- Carnes blancas
- Embutidos
- Pescado blanco
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Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Viñedos de la Ribeira Sacra
Dominio do Bibei
Instalada en Langullo (Manzaneda, Ourense), en el valle del Bibei. La familia Domínguez compró tierras allí desde 1995 y creó la bodega en 2001. Sus 32 hectáreas se escalonan entre 350 y 920 metros, sobre pizarra y granito.
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