D.O. Ribera del DueroDescripción
Por qué está en nuestra selección
Jorge Monzón e Isabel Rodero montaron Dominio del Águila en La Aguilera recuperando viñas viejas que nadie quería y vinificándolas como se hacía antes: sin despalillar, pisando la uva en el lagar, con maloláctica natural. Pícaro es su vino más asequible y, aun así, no tiene nada de vino de entrada.
Sale de cepas de más de setenta y cinco años plantadas en ladera a unos 860 metros sobre suelo calizo con guijarros y arcillas rojas. Manda el tinto fino, pero hay garnacha, bobal y algo de uva blanca entre medias, como en los viñedos antiguos de la zona. Doce meses en cubillos de roble francés y viticultura ecológica certificada.
Si solo vas a probar un Ribera del Duero este año, empieza por aquí.
El viñedo
Viñas viejas de La Aguilera (Burgos), en laderas a unos 860 metros de altitud. Cepas de más de 75 años. Suelo: calizo, con guijarros y arcillas rojas.
Cómo se elabora
Vendimia manual, pisado tradicional en el lagar y fermentación con racimo entero; maloláctica natural. Viticultura ecológica certificada. Crianza: 12 meses en cubillos de roble francés.
Nota de cata
Vista. Cereza picota de capa media-alta, borde violáceo.
Nariz. Fruta negra, flor seca y especia dulce del racimo entero. Fondo de piedra caliza.
Boca. Amplio y sabroso, tanino firme pero maduro y una acidez que lo mantiene en pie. Final persistente.
Nota VIP 95/100
El vino de entrada de Dominio del Águila juega en la liga de los tintos de cincuenta euros de la zona. Es la mejor relación calidad-precio de toda la Ribera.
Maridaje y temperatura
Lechazo asado, guisos de cuchara y quesos curados. Servir a 16 ºC.
Quién lo hace
Jorge Monzón e Isabel Rodero recuperaron en La Aguilera viñas viejas que nadie quería y las vinifican como se hacía antes: sin despalillar, pisando la uva en el lagar y con maloláctica natural. Viticultura ecológica certificada y producciones cortas.
Todos los vinos de Dominio del Águila, en una sola página
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos de autor. Puedes ver todos los vinos de Dominio del Águila y entender cómo puntuamos en qué es la Nota VIP.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
La mesa de selección de uva
Dominio del Águila
Jorge Monzón e Isabel Rodero la pusieron en marcha en 2010 en La Aguilera (Aranda de Duero, Burgos). Monzón pasó por Domaine de la Romanée-Conti y por Vega Sicilia. Trabaja viñas viejas, algunas centenarias.
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