D.O. Ribeira SacraDescripción
Por qué está en nuestra selección
Hay vinos que sirven para entender un lugar entero, y este es uno. Es el más joven de Guímaro y el que mejor explica qué significa la Ribeira Sacra: laderas imposibles sobre el río, suelos de granito y pizarra, y una viticultura que se hace a mano porque no hay otra manera.
La mencía manda, pero el 15 % restante es lo que le da carácter: brancellao, sousón, caíño, mouratón y otras variedades gallegas que casi se pierden. Fermenta espontáneamente, parcela a parcela, y reposa entre tres y nueve meses sobre sus lías.
El resultado es un tinto vivo y fácil de beber, de fruta roja limpia y acidez que pide otra copa. Vino atlántico en estado puro.
La bodega: Guímaro
El viñedo
- Viñedo: Parcelas en laderas con distintas altitudes y orientaciones
- Edad de las cepas: 35-40 años
- Suelo: Granítico, pizarroso y arenoso
Cómo se elabora
Maceración en frío de 5 a 7 días con pieles. Fermentación espontánea en depósito por parcela, algunos con raspón. Permanece sobre lías entre 3 y 9 meses.
Crianza: 6-8 meses en depósito de inox y madera.
Nota de cata
- Vista: Brillante y pálida, de color joven.
- Nariz: Fresca y expresiva, con perfume de fruta roja.
- Boca: Viva, ligera y de óptima acidez, con frambuesa y cereza sobre fondo mineral.
Si quieres aprender a catar, te lo explicamos paso a paso en nuestra guía de cata.
Maridaje y temperatura de servicio
Platos especiados y embutidos.
Sírvelo a 16 ºC. Más consejos en la guía de temperatura de servicio.
Ficha técnica
| Bodega | Guímaro |
|---|---|
| Tipo | Vino tinto |
| D.O. / Región | D.O. Ribeira Sacra |
| Variedad | 85% Mencía, 15% Brancellao, Garnacha, Mouratón, Negreda, Sousón y Caíño |
| Añada | 2025 |
| Graduación | 12,5% vol. |
| Crianza | 6-8 meses en depósito de inox y madera |
| Temperatura de servicio | 16 ºC |
Este vino forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, la valoración de nuestro sumiller, y solo entra en la tienda lo que la supera.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Mencía en bancales en Doade
Guímaro
Adega familiar de Santa Cruz de Brosmos, en Sober (Lugo), subzona de Amandi, de cuya D.O. la familia fue socia fundadora en 1996. Pedro Manuel Rodríguez la dirige desde 2001 y cultiva ocho hectáreas de fuerte pendiente.
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