D.O. Ribera del DueroDescripción
PSI es el proyecto de Dominio de Pingus para la Ribera del Duero de siempre: múltiples pequeñas parcelas de viticultores de la zona, a más de 800 metros de altitud, con cepas de más de 30 años sobre suelos pobres de arcilla y cal.
La vendimia es manual en cajas pequeñas. En bodega los racimos se despalillan y se prensan, y el mosto fermenta en depósitos de cemento para conservar la fruta. La crianza, de dieciocho meses, se reparte entre cemento, tinos y barricas de roble francés que antes han albergado los vinos Pingus y Flor de Pingus.
Tinta fina 95 % y garnacha tinta 5 %. 14,5 % vol. Se recomienda decantar unos minutos y servir entre 16 y 18 ºC.
Cómo lo bebemos nosotros
El viticultor
Viñedo bajo el pueblo de Curiel de Duero
Dominio de Pingus
Peter Sisseck, danés llegado a la Ribera del Duero en 1990, firmó su primer Pingus en 1995. La bodega está en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) y sus viñas centrales, en La Horra (Burgos). PSI, creado en 2006, trabaja con viticultores locales de cepas viejas.
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