Encinas La Rata 2022

Descripción

Por qué está en nuestra selección

Dentro del proyecto Encinas, La Rata es el vino de paraje. Sale de una parcela muy concreta de suelos arcillosos situada justo debajo de El Rapolao, el viñedo más célebre de Valtuille de Abajo, y la producción es muy corta.

La elaboración es la de la casa, poco intervencionista: fermentación en hormigón con un alto porcentaje de racimo entero, entre el 66 % y el 80 % según la partida, y una maceración de unos 30 días. Después, unos diez meses en fudres de roble neutro usados, de 700 a 2.500 litros. Madera grande y usada para criar sin aportar vainillas ni tostados.

Es sorprendentemente perfumado: violetas, mora, arándano y un fondo terroso del suelo arcilloso. En boca es jugoso y fluido, de taninos finos y polvorientos, con final largo y fresco. Y aguanta guarda de sobra.

La bodega: Encinas

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El viñedo

• Viñedo: Parcela de suelos arcillosos bajo El Rapolao, en Valtuille de Abajo
• Edad de las cepas: Cepas viejas
• Suelo: Arcilloso

Cómo se elabora

Fermentación en depósitos de hormigón con 66-80% de racimo entero, sin despalillar, y maceración de unos 30 días.

Crianza: Unos 10 meses en fudres de roble neutro usados de 700 a 2.500 litros.

Nota de cata

• Vista: Rojo picota de capa media, limpio y brillante.
• Nariz: Muy perfumado, floral y expresivo: violetas, mora, arándano y fondo mineral.
• Boca: Cuerpo medio, jugoso y fluido, con taninos finos y polvorientos y final largo y fresco.

Si quieres aprender a catar, te lo explicamos paso a paso en nuestra guía de cata.

Maridaje y temperatura de servicio

Carnes de caza, asados y quesos curados.

Sírvelo a 15-16 ºC. Más consejos en la guía de temperatura de servicio.

Ficha técnica

Este vino forma parte de nuestra selección de vinos tintos de autor. Cada botella lleva su Nota VIP, la valoración de nuestro sumiller, y solo entra en la tienda lo que la supera.