D.O. Rias BaixasDescripción
El viñedo
Albariño al 100 % procedente de los viñedos más antiguos de Bodegas Chaves, de un clon único con más de doscientos años cultivado en sus fincas familiares de las Rías Baixas.
La elaboración
Se elabora solo con mosto lágrima de uvas seleccionadas. Fermentación controlada a 16 ºC y bâtonnage con sus lías finas hasta el punto justo de equilibrio entre la frescura de los aromas primarios y el bouquet de la crianza.
Nota de cata
Pajizo brillante con destellos dorados. Aroma expresivo, con brisa marina, notas florales, minerales y un toque de lías finas. En boca es seco, corpóreo y complejo, con una sensación especiada y salina y un final largo y elegante.
Para guardar
Mantiene toda su expresión durante cinco años y tiene potencial de guarda de hasta diez. No es un albariño de beber y olvidar.
Maridaje
Nécoras, cigalas, mejillones, rodaballo, bacalao, pulpo a la gallega, lacón con grelos, carnes blancas y arroces de marisco. Servir a 12 ºC.
Datos técnicos
D.O. Rías Baixas · 100 % albariño · 13 % vol. · Medalla de oro Decanter World Wine Awards 2022 · Contiene sulfitos
El viticultor
Bodegas Chaves
En Barrantes (Pontevedra), dentro de la subzona Val do Salnés. Es una bodega familiar nacida en los años cincuenta y hoy gestionada por la tercera generación de la familia Chaves.
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