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DOMAINE FOUASSIER. UN SANCERRE CON UN SAUVIGNON BLANC DELICADO Y AMPLIO.
Nariz gourmet que evoca una pasta de limón, con un lado mantecoso. Boca amplia y aireada, con una acidez muy difusa y una textura suave y delicada. Hermosa masticabilidad en el final.
La familia Fouassier valoriza sus parcelas desarrollando cosechas separadas que permiten una hermosa pedagogía de Sancerrois con la culminación de la cosecha "Les Romains". Cultivado biodinámicamente, "Les Romains" proviene de una de las regiones más soleadas de la denominación. Los primos Paul y Benoit Fouassier han dirigido esta bodega familiar de casi 60 hectáreas después de 10 generaciones, de las cuales 10 son de pinot noir y el resto de su uva estrella, la chardonnay. Toda la bodega se cultiva en agricultura orgánica y el calendario lunar y biodinámico marca el ritmo del trabajo en el viñedo: "En la era de la estandarización, hemos sido pioneros en la vinificación de nuestros vinos por localidad. Rechazando las técnicas modernas de elaboración del vino, dejamos que la naturaleza haga su trabajo para la elaboración de nuestros vinos. Practicamos una agricultura que respeta el suelo, el agua, los seres vivos y los ritmos naturales, para producir vinos vivos y auténticos. Para nosotros, esta es el único camino a seguir para sublimar nuestras tierras de Sancerre.
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